双皮奶

双皮奶的做法与步骤

1. 1.

   取一小汤锅，倒入牛奶和三花淡奶（牛奶与淡奶的比例是4:1），搅拌，烧开。

2. 2.

   第一层奶皮： 待锅内微微沸腾，有小气泡后，关火，倒入碗，备用。

3. 3.

   等碗内可以看见清晰的奶皮后，将牛奶倒回锅内，留少许牛奶在碗中，奶皮会浮在上面。

4. 4.

   将蛋白与蛋黄分离，只要蛋白。 将蛋白打撒，备用。

5. 5.

   处理锅内牛奶，倒入搅好的蛋白，搅拌，放入适量的糖，搅拌。 取一过滤网，将拌好的牛奶过滤掉气泡。

6. 6.

   将滤好的牛奶顺着碗边缓慢倒入已有奶皮的碗内，然后会见到奶皮再次浮到上面来。

7. 7.

   将碗放进浅身蒸锅内，隔水蒸大约六分钟。 之后用竹签扎入双皮奶中，如无鲜奶渗出即可。

8. 8.

   放凉后，可点缀些水果和果酱。