冬瓜糖

冬瓜糖的做法说明

儿时的零食，月饼的配料。
做这个的亲们，请看好菜谱再做，也请严格的按着菜谱的要求和做法做，别偷工减料和偷懒省略某个步骤！
这个菜谱一点问题都没有的，我每年都做很多放着，但是很多亲都做不好，我不知道是你们的手法还是省略了步骤，看着你们做不好，让我非常的郁闷。
我希望你们做得很好，吃得也开心。

冬瓜糖的食材和调料

冬瓜	1500g
白糖	1500g
生石灰	25g

冬瓜糖的做法与步骤

第1步.
冬瓜3斤左右，白糖3斤，食品级石灰
第2步.
冬瓜去皮去瓤，切小段，长5厘米这样，宽0.5厘米，厚0.5厘米
第3步.
切好的冬瓜
第4步.
准备一个干净的大盘子，放入清水，再加入石灰，一千五百克水25克石灰比例（水与石灰比例，不是冬瓜与石灰比例哦），搅拌均匀。加入石灰侵泡是让冬瓜发硬，煮的时候不会软。食用石灰大家可以放心使用，吃的食物好多会用到它，凉粉，凉糕，皮蛋…都有它
第5步.
把冬瓜放入石灰水中泡6个小时以上（泡石灰的目的是让冬瓜发硬，如果泡得不够的话，后期做出来的瓜糖容易反水。）
第6步.
6个小时后，侵泡过的冬瓜条捞出来，放清水冲洗一下
第7步.
换干净的清水泡十分钟，中间再换一次水！
第8步.
清水泡过的冬瓜条捞出来，锅中放入清水没过冬瓜条即可，水跟冬瓜条一起煮，水开5分钟关火
第9步.
捞出来沥干水分，一定要沥干水分，这步很重要，水分不够干，会影响炒冬瓜糖的干度
第10步.
按照比例添加白糖，冬瓜条与白糖比例1:1
第11步.
冬瓜条与白糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制2天，现在属夏天，一定要放入冰箱冷藏，常温腌制存放会坏掉变质的
第12步.
2天后，把冬瓜条和糖水一起倒入锅中煮（不用添加水），这个时候可以用大火煮的
第13步.
大火煮到糖水快干了，由大火转小火，这步也很重要哦
第14步.
用锅铲不停翻炒
第15步.
看到反沙继续翻炒
第16步.
翻炒到冬瓜糖水分要干
第17步.
好多姐妹问，要炒多长时间？像这样用眼睛看到冬瓜糖水份干，就可以关火。