豇豆闷饭
豇豆闷饭的做法与步骤
- 第1步.
猪肉剁馅，成小颗粒状
- 第2步.
蒜切成颗粒待用
- 第3步.
豇豆切大颗粒，大概豌豆大小
- 第4步.
米饭煮饭半熟，沥干米汤待用
- 第5步.
锅里烧少量油，下花椒煸香后捞出丢掉。再把肉馅倒入热油煸炒
- 第6步.
加入蒜，煸出蒜香
- 第7步.
下豇豆继续炒至豇豆变色
- 第8步.
倒入电饭煲中平铺，加入少量水，刚刚没过炒好的豇豆即可，太多的很久都蒸不成型
- 第9步.
把沥干的米饭轻轻拨到面上，平铺厚厚的一层。没有电饭煲可以用铁锅代替，电饭煲的好处是口小，不用太多米也能堆好一层，铁锅上面比下面大，需要的米多一点才能完全盖住菜。还有就是电饭煲不容易粘锅。
- 第10步.
用筷子插出许多气孔，要插到底。
- 第11步.
用气孔上层周围的米饭把孔封住，不让它漏气，目的是把蒸汽封锁在气孔形成的通道中，把饭蒸熟。漏气会蒸不熟。插电，把倒入的水蒸干即可。
- 第12步.
等饭熟的期间切掉葱花
- 第13步.
看锅气孔的水蒸气明显减少，不是很多，就说明水已蒸干，关电。按口味伴入葱花，盐，味精。拌匀即可。
小贴士
注意油不要多，不然饭会很油，注意水不要太多，不然饭会很烂。
