赤豆酒酿

赤豆酒酿的做法说明

因为自己好吃，每吃到一份好吃的都要想法子自己做做看。赤豆酒酿是夏天必吃的避暑品，不过其他时间也可以吃。

第1步.
糯米淘净放水浸泡12-24小时（我是晚上泡第二天一早上锅蒸），泡到糯米用手一捻就碎的程度就可以了。
2.
泡好的糯米上锅蒸，蒸熟就可以起锅。放进无水无油的容器里（注意容器大小，不要把糯米放进去刚刚好，要留着些空间），等糯米冷到用手摸不烫就可以下一步（注意手要干净，无水）
第3步.
在等糯米冷的时候，可以调甜酒曲，温开水冲调（注意温度不要太高，以免破坏了酒曲）。
第4步.
冲调好的酒曲和冷好了的糯米充分搅拌，在糯米中间留一个洞，最后在洞口周围撒上一些甜酒曲，用保鲜膜盖住。用一件旧衣服包裹，放到阳台自然发酵36-48小时。冬天温度低可以适当延长发酵时间。
第5步.
在等待糯米发酵的时候，把红豆煮好（，随便是高压锅煮还是其他方法，煮烂就行）。
第6步.
红豆冷透，加入做好的酒酿，放多少根据自己的口味，放入冰箱冷藏，吃之前倒些开水或冷开水进去，充分搅拌即可。