韩式辣白菜(超详细，配料克数精准)附赠辣萝卜
韩式辣白菜(超详细，配料克数精准)附赠辣萝卜的做法说明
在延边长大的我自小就习惯了各种泡菜的味道，在外面工作，超市买的实在不能和家里的比。。。悲催呀。好在妈妈从老家寄过来了辣椒面，眼看着秋分了，就买了颗大白菜开动。因为我家是两个人，冰箱位置也不多，这次就腌了一颗，所有的料也都是一颗白菜的量，想多腌的只需要成倍增加即可。
韩式辣白菜(超详细，配料克数精准)附赠辣萝卜的做法与步骤
- 第1步.
白菜每叶都掰下来，洗干净，每层撒细盐，放在盆里渍一宿。把菜叶表面盐分洗净，攥干，注意不要把叶子弄坏。
- 第2步.
去核苹果100g左右，去核梨180g左右
- 第3步.
搅打成泥
- 第4步.
把苹果和梨的泥放入配料盆
- 第5步.
大蒜10g左右
- 第6步.
姜4g
- 第7步.
胡萝卜丝60g
- 第8步.
上述三种材料搅打成沫，放入料盆
- 第9步.
我比较爱吃韭菜所以多放了，一颗白菜用25g韭菜就可以，韭菜切成段，与70g粗辣椒面一起放入料盆
- 第10步.
糯米粉28g
- 第11步.
加1:1的水，小火，不断的搅拌。糯米粉会越来越浓稠，一定要小火，不断的搅拌。
- 第12步.
搅拌到光滑圆润，不怎么粘锅时候关火。
- 第13步.
倒入调料盆，与之前的材料一起顺时针搅拌
- 第14步.
搅拌均匀，无辣椒粉和糯米糊的样子的时候可以尝一尝，加适当鱼露，搅拌均匀，可根据自己口味进行调整。
- 第15步.
这是最终料的样子。开始准备往白菜上抹。
- 第16步.
把渍了水并洗掉盐分的白菜准备好，同时准备好一个罐子腌制白菜。我也喜欢辣萝卜，所以也准备了白萝卜，萝卜也需要渍一夜出水后再腌制。
- 第17步.
带上一次性手套，每个白菜叶子上都需要抹一层配方酱，抹好后，一层层码在盒子里。
- 第18步.
将没每片叶子都抹完码好后，盆里还有些酱挂在壁上，把萝卜放入盆里，用手把这些酱沾到萝卜上。
- 第19步.
沾好酱的萝卜码在最上面
- 第20步.
这样即不会浪费酱料，又可以吃到辣萝卜，一举两得。
- 第21步.
盖盖，室温下放一天后放入冰箱，7天以后发酵完成就可以吃了。
小贴士
1.一定要每一层都抹配方酱才能腌透，不要偷懒
2.没有鱼露可以用海鲜酱油代替
3.白菜最好上面压东西渍一宿，比较容易入味
