香菇肉丁哨子
香菇肉丁哨子的食材和调料
| 新鲜猪肉 | 1斤 |
| 香菇 | 1斤半 |
| 豆瓣酱 | 2匙（可按个人口味调整） |
| 糍粑辣椒 | 4匙（可按个人口味调整） |
| 姜粒 | 1小碟 |
| 芡粉 | 1匙 |
| 胡椒粉 | 1匙 |
| 蚝油 | 2匙（可按个人口味调整） |
| 花椒油（干花椒粒） | 2匙（可按个人口味调整） |
香菇肉丁哨子的做法与步骤
- 第1步.
1、准备食材：将香菇剪去根老部分，清洗干净后将水揪干后对半切（可按香菇大小，我用的是新鲜小香菇）；半肥瘦猪肉切丁；姜片切粒。 2、猪肉用芡粉、生抽腌制10分钟。 3、锅内倒入菜油或新鲜熬制的猪油，油热后倒入猪肉，待肉半熟捞出备用。 4、锅烧热倒油，下姜粒、豆瓣酱、糍粑辣椒爆香（可增加蒜瓣），再加香菇炒出香味，炒软后倒入过油的猪肉，加入蚝油、花椒油、胡椒粉，大火翻炒两转即可出锅。
- 第2步.
哨子炒好后来煮一碗香喷喷的粉\面，撒上葱花。
小贴士
1、炒之前，一定要将香菇水揪干，不然香菇口感油腻。
2、我使用的生抽是千禾鲜鲜鲜、川老滙花椒油、海天蚝油、郫县红油豆瓣酱、自制糍粑辣椒。
3、肉哨里不用添加盐（豆瓣酱含盐量较高）味精（香菇自鲜）。
4、香菇可切大瓣，肉哨少香菇多，是我的最爱。
