【最爱】梅干菜蒸肉
【最爱】梅干菜蒸肉的做法说明
梅干菜蒸肉，家里人常称作酸菜蒸肉。充满了儿时在姥姥家的回忆，总是团聚时的圆桌上孩童们哄抢的一道菜，而现在又时常是回到家时妈妈做给我的第一道菜。
【最爱】梅干菜蒸肉的做法与步骤
- 第1步.
梅干菜抓三把，大概150g，同时拿出猪肉解冻。
- 第2步.
将梅干菜放清水里，泡开淘净，多次换水洗去沙子。
- 第3步.
最好先将解冻后的肉在热水里汆一下，变色取出，便于切块均匀。
- 第4步.
将猪肉取出，切成肥瘦相间、大小均匀的肉片或肉块。（今天赶时间，未经上一步，猪肉直接切片。）
- 第5步.
热锅中放少量油，先放肥肉待炒出油，再放其余肉块，翻炒到变色，加适量料酒、老抽，继续翻炒。
- 第6步.
将洗好的梅干菜挤去水份，放入炒锅中，加适量盐、味精，翻炒均匀。
- 第7步.
翻炒均匀后即可盛出，放入高压锅内蒸，大火上气，上气后转小火，高压蒸30分钟。
- 第8步.
配上香喷喷的米饭和青菜，可以开动了！
小贴士
超市里卖的梅干菜良莠不齐，味道差别很大，家里喜欢湖南的远戚自己晒的，超市里也遇到过味道接近的。
