樱花冻芝士蛋糕(镜面层）Tips

樱花冻芝士蛋糕(镜面层）Tips的做法说明

关于这款蛋糕，很多大神已经出过方子，把镜面层失败教训总结一下

1. 镜面比例400ml雪碧20G吉利丁粉 吉利丁粉一定要先冷水泡开 再隔水溶解（直接热水会起颗粒）隔水温度不要超过80度，不然会腥

2. 不要直接倒吉利丁溶液到奶糊上，拿勺子缓冲一下

3. 樱花不要一次泡开 三个时段泡开樱花颜色渐变 会更好看

4. 吹风机吹一下慕斯圈再脱模 不要从下往上脱，旋转式更不容易破相

5.雪碧一定要放气，多次摇晃以后，插一根筷子静置一小时

6.脱模前15分钟到一个小时最好冷冻 （我有一次可能冷藏时间不够，饼底分离了）

7. 奥利奥饼底一定要去芯 一定要去芯 一定要去芯 不去芯的话黄油要适当减少，饼底层油脂含量太高也会和芝士层分离（做饼底的时候要用硅胶刮刀压实排出气孔）😂

8.放樱花，入冰箱冷藏的时候，刚做好的樱花又会移动，所以放入冰箱后再调整一下形状

差不多就这些血的教训了😂