自制凉皮，第一次就成功

自制凉皮，第一次就成功的做法与步骤

1. 第1步.

   和面，冷水放点盐和面，揉光滑醒30分钟

   
2. 第2步.

   洗面，盘里放面团高度一半的水开始洗啊洗啊洗衣服一样搓，差不多洗四次，洗出面筋不能再有白水出来，每洗完一遍的白水倒到另外一个盘里准备沉淀

   
3. 第3步.

   洗出的水，放一个晚上最好，至少四个小时时间让它沉淀

   
4. 第4步.

   洗出的面筋放发酵粉发一个晚上比较筋道

   
5. 第5步.

   把盘里表面的水轻轻的倒掉留下面的白浆，白浆有点硬用手大力搅均匀，再放一点点清水搅均匀开始，水不要太多太稀了不好蒸

   
6. 第6步.

   锅里水烧开，用不锈钢或者其他平底盘倒入白浆盖上锅盖开始蒸2分钟，厚度自己掌握，差不多2汤勺，每家勺子大找不一样，先蒸一两张就知道了

   
7. 第7步.

   2分钟起泡马起放到放水的盘子里冷却

   
8. 第8步.

   蒸面筋，10分钟就好了

   
9. 第9步.

   配料自己喜欢就行

   
10. 第10步.

    开吃