本帮红烧肉

本帮红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   把五花三层的五花肉，切成麻将块。

2. 2.

   切好的五花肉不要汆水，热锅凉油，用油来煸炒五花肉

3. 3.

   炒到五花肉表面微微焦黄，就可以把肉取出来备用

4. 4.

   来找一口锅把黄酒煮开，再把炒好的五花肉放入沸腾的黄酒中，如果在炖煮过程中要干锅的话，一定要加热水。切忌一定要加热水。

5. 5.

   取出两块老姜，在切之前拿刀背拍一下，把它拍裂之后横着把姜切开，放进用黄酒煮五花肉的锅中。

6. 6.

   用盐、酱油调出自己喜欢的咸淡味道。建议肉的味道可以偏咸一点，大火烧开，然后关到小火盖上盖慢火炖。

7. 7.

   一个小时之后加入黄冰糖，黄冰糖化开之后再炖10分钟。

8. 8.

   此时应当开到大火，不断地翻炒红烧肉，用这种方法收掉汤汁，收到最后你看到它起了糖色。

9. 9.

   等到没有明显的汤汤水水而是变成浓油赤酱包裹五花肉的时候关火，鲜嫩欲滴的红烧肉就这样华丽搞定：）