私房酥皮泡芙附巧克力味做法
私房酥皮泡芙附巧克力味做法的食材和调料
| 酥皮 | |
| 奶香原味 | 巧克力味 |
| 低粉 60g | 低粉 57g |
| 黄油 40g | 黄油 40g |
| 白糖（粗）40g | 白糖（粗） 40g |
| 泡芙 | |
| 奶香原味 | 巧克力味 |
| 低粉 60g | 低粉 56g |
| 细砂糖 10g | 细砂糖 10g |
| 黄油 40g | 黄油 40g |
| 牛奶 110g | 牛奶 110g |
| 鸡蛋 2～3个 | 鸡蛋 2～3个 |
私房酥皮泡芙附巧克力味做法的做法与步骤
- 1.
酥皮制作
- 第2步.
酥皮制作 黄油软化加糖搅打均匀。
- 第3步.
筛入低粉翻拌均匀。
- 第4步.
整理成圆柱形，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏塑形。
- 5.
泡芙制作
- 第6步.
泡芙 锅中加入牛奶，放糖，黄油小火煮开。
- 第7步.
筛入低粉。
- 第8步.
翻拌至锅底有薄膜后关火。
- 第9步.
稍微冷却至68度左右，分次加入蛋液翻拌均匀。
- 第10步.
拌匀后的泡芙液。
- 第11步.
装入裱花袋
- 第12步.
均匀挤在烤盘上。
- 第13步.
酥皮切片放在泡芙上。
- 第14步.
烤箱预热200度。烘烤大概总共25分钟左右。 烤时放在中层，上管200度，下管180度烤10分钟，转上火200度，下火160烤10分钟定型。各个烤箱的温度有差别，注意多观察。最后五分钟观察泡芙颜色调整温度。
- 第15步.
成品。
小贴士
个人觉得酥皮用粗砂糖更有口感。
