上汤鲜虾白菜

上汤鲜虾白菜的做法与步骤

1. 1.

   鲜虾切小块，放入蛋清和盐、白胡椒粉调味。反复抓摔。可以让口感顺滑紧实。

2. 2.

   鸭架子熬高汤，放些葱姜。大火煮水开，放入鸭架子，小火一直熬。没有固定时间，一小时两小时均可，注意别烧干。

3. 3.

   盛出高汤，加入大白菜，烫熟就盛出装盘。

4. 4.

   剩下的高汤煮虾仁，注意把虾仁打散，别煮成一坨。汤里加入盐、白胡椒粉，少许醋去油腻。连虾带汤倒入摆好白菜的容器里。