川式香辣虾

川式香辣虾的做法与步骤

1. 1.

   鲜虾洗干净，去虾头虾须及肠线，用料酒码上去腥

2. 2.

   生姜切丝，大蒜切片，香芹切段，红椒切丝，小米辣切小粒，干辣椒剪成段，洋葱切片，土豆切成条块，备用

3. 3.

   锅里放油，大火七成熟放虾煎至红色，捞起沥干油，放入盘中备用

4. 4.

   再将土豆条放入油中炸，用锅铲能弄断即可捞起备用

5. 5.

   将花椒、姜丝、蒜片放入油中爆炒出香味，加入干辣椒段、郫县豆瓣酱翻炒，再加入香芹、红辣椒丝、洋葱片，花生米翻炒，最后加入土豆和虾翻炒

6. 6.

   起锅前前加入半勺生抽、孜然粉、熟芝麻。翻炒均匀后起锅摆盘。