葱油豆芽

葱油豆芽

葱油豆芽的做法说明

米其林上海公布的时候,我正在坐在某家米其林推荐的中餐厅吃烤鸭(比一星的大董好吃很多),它家的一道葱油青木瓜丝超级惊艳,刀工精细,味道清雅,第一口我误以为是苤蓝丝。一下子唤起了我对葱油蔬菜的味觉记忆,我喜欢新鲜青葱现炸至干酥却依旧深绿时的香气,趁热拌上蔬菜,不需要多余的调味,葱油的香味已足以。
一定要用脆脆的蔬菜才好吃,我最喜欢用豆芽,也可以拌上鸡丝,就是葱油鸡丝啦。

葱油豆芽的食材和调料

豆芽300克
30克
植物油1大汤勺
适量

葱油豆芽的做法与步骤

  1. 第1步.

    将豆芽洗干净,入加了少许盐的沸水中汆烫熟,捞起控水备用。

    葱油豆芽的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    小葱理干净,切碎。

    葱油豆芽的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    国内放入植物油和小葱,中火加热,注意翻炒边缘处,防止温度过高使颜色变黑。 加入少许盐,至葱变干脆,立即关火。

    葱油豆芽的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    放入汆烫好的豆芽,拌匀即可。

    葱油豆芽的做法步骤 第4步

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