茄子炒橄榄菜
茄子炒橄榄菜的做法与步骤
- 第1步.
茄子一根，洗净，切去头尾。
- 第2步.
茄子切滚刀小块，撒一大勺盐，抓匀，腌30个小时。
- 第3步.
半小时后，倒出渗出的水，再用清水将茄子洗一遍，捏干。
- 第4步.
热锅，锅里倒少量油。倒入茄子，翻炒至油吸干，加入橄榄菜，继续中火翻炒至茄子变软，滴两滴酱油，撒几粒红椒点缀，稍翻炒几下便可起锅。
- 第5步.
成了。
小贴士
1.茄子一定要切小块。
2.腌制时，少盐，不然太咸；锅里少油。因为橄榄菜带油又咸。
3.倒入橄榄菜后，转中火翻炒，将橄榄菜的油慢慢逼出，避免炒糊。
