彩虹蛋黄酥

彩虹蛋黄酥的做法说明

之前看过别人的彩虹酥，很漂亮，自己就瞎琢磨了，结果成了哈，虽然没别人的整齐划一，不过我也知足啦。所以在这里分享下我的做法，有点麻烦就是。配方是结合晓廷姐和燕燕姐的，大概可以做16个。

第1步.
先确定要做几种颜色，我做六种，所以油酥要分六份，每份25克加一种颜色，每份颜色再平分8份，就剩小疙瘩了哈哈，然后各取一份如图称大概20克，不到20也可以，不是特别严格。做三种颜色就分三分，也就是各50克，每50克再平分8份，以此类推。
第2步.
油皮平分8份，每份大概40克左右。取一份油皮如图擀成椭圆形饼，横着放，开始拍油酥，颜色先后顺序自己决定。
第3步.
横着包好，口捏紧。
第4步.
压一压，左右往中间推一推，不然油酥松散了就不整齐了。
第5步.
擀吧，动作要轻，尽量不破皮。
第6步.
一卷。
第7步.
竖着放，擀，动作尽量轻和均匀，尽量颜色分布均匀。
第8步.
7步骤
第9步.
二卷
第10步.
切，这时候彩虹已经出来了。
第11步.
压
第12步.
擀
第13步.
包包法和豆沙蛋黄馅的步骤我就不多做说明了，跟蛋黄酥一样，大概就是豆沙30克，不太会包的25克，包蛋黄。
第14步.
温度上下180，25分钟，15分钟左右后就得盖锡纸了，或者看层次分明了就要盖了，不然黄顶。
第15步.
小清新