微咸小餐包——奶黄馅紫薯馅
微咸小餐包——奶黄馅紫薯馅的做法说明
秋天到了，桂花也开始飘香，秋高气爽，20多度的温度，总是让人很舒服。最近一直压力很大，只有写东西的时候，做烘焙的时候，才会心情放松点，不去想一些事，缓解一下压力。夏天的高温让我不想去碰烘焙的事，喜欢烘焙的人，自己会做，都不会去买路边那种香精味很浓的面包蛋糕了，宁愿自己不吃，也不会去买了，一个夏天，都没有吃面包，想想自己也好厉害。
微咸小餐包，是小焙妞的配方，尝试着做了一下，口感还不错，我减了糖，做了一半的量，一共10个，夹心用的金沙奶黄馅和紫薯馅做的。具体方法，可以直接点击文字就可以了。
微咸小餐包：
原料：高筋面粉 250g 糖25g 酵母5g 水125g 奶粉20g 鸡蛋70g 黄油25g 盐5g 白芝麻
工具：烤盘 揉面垫 擀面杖 电子称 羊毛刷 保鲜膜 面包机 因为我用的烤盘不粘，所以没有用油纸，如果你的烤盘是普通烤盘，就需要铺油纸了。 糖心烘焙https://zahuodian888.taobao.com/ 微信13705555660
微咸小餐包——奶黄馅紫薯馅的做法与步骤
- 第1步.
所有的材料，除了黄油，其他的都用电子称放进面包机里。同时黄油切小块，备用
- 第2步.
启动揉面程序，当面粉成面团后，把切好的黄油，放进面包机里，继续揉面。
- 第3步.
发面到2倍大的时候，用手指蘸干粉去戳面团，面团不反弹，就是发了，我是用面包机发面，时间是1.5小时。这个时间不是固定的，会因为室温和面包机品牌的发面温度，有差异，所以要学会看状态。如果你用手指蘸干粉去戳面团，而面团塌了，就是发过了，是不能再做面包了，可以留下来做老面头，下次再用了。
- 第4步.
发好的面团，称重50g，滚圆，盖上保鲜膜饧发15分钟。
- 第5步.
饧发的过程中，把馅料称重好，备用，我称的是25克一个。
- 第6步.
饧发好，馅料也称重好，取一个面团，擀圆成饼皮，放一份馅料
- 第7步.
封好口，封好后，把封口向下，放上烤盘
- 第8步.
封好的口面团，放到烤箱里进行二发 发到2倍大时，取出来，用羊毛刷刷上全蛋液，装饰一下表面，撒上芝麻，同时可以预热烤箱180度。在烤箱中层，上下火180度，25分钟。烤好出炉。即可。
小贴士
需要注意的是，酵母一定要保存好，密封储存，不然失效后，就会很麻烦了，浪费时间，做这个面包，我第一次放的酵母就失效了，浪费了我的发酵时间。。想哭。同时放酵母和盐一定要分开放，对角在面包桶，放在一起，酵母会被杀死的 微咸小餐包——奶黄馅紫薯馅 。关于面包出膜，其实说实话，自己家里吃面包，我觉得用不着出手套膜，出膜当然口感更好，但是不出膜，口感也不会差到哪里，材料好，食物自然好吃。 啰嗦，就这么多吧。。
谢谢大家 周末愉快哦
