台湾麻油鸡（改良版）
台湾麻油鸡（改良版）的做法说明
台湾麻油鸡，用台湾黑麻油慢火煎香姜片，放清远鸡炒香，调味后加自家酿黄酒焖煮，做成了改良版的台湾麻油鸡，麻油香酒香肉香浑然一体。最初按传统方法做过台湾版麻油鸡，感觉麻油太多米酒太稀，按自己喜好调整做法，于是暗黑料理界就有了这个非典型台湾麻油鸡。
台湾麻油鸡（改良版）的做法与步骤
- 第1步.
姜切薄片，锅热后下台湾麻油，放入姜片慢火煎香
- 第2步.
调大火，放入鸡与姜片同炒
- 第3步.
炒至鸡表面微黄，加入盐，酱油，糖调味
- 第4步.
加入黄酒（份量按个人喜好和酒的浓度调整），加入适量开水（约与鸡肉齐平），大火烧开后小火焖煮
- 第5步.
焖煮时间视鸡肉情况而定，汤汁变浓后即可出锅
小贴士
麻油煎片一定要耐心做好，姜片是整道菜的灵魂，很好吃
