减糖减油·全麦燕麦奶酪包
减糖减油·全麦燕麦奶酪包的做法说明
很是火(guo)爆(qi)哒网红面包！
又弹又软的面包体，醇香润滑的奶油奶酪馅，咬上一口，无比浓郁的奶香味在唇齿的咀嚼间荡漾开来，让人无法拒绝的大快朵颐。
原版面包创意源自网络，这个配方中，添加了全麦粉和即食燕麦片，并减少了糖和油的用量，真材实料，不使用面包改良剂，同样好吃。
怕月半的盆友，吃上1/4块也不会有太多罪恶感啦！
（配方量：使用6寸蛋糕模具一个）
减糖减油·全麦燕麦奶酪包的食材和调料
| * 面包配料 | A------ |
| 高筋粉 | 120g |
| 全麦粉 | 15g |
| 即食燕麦片 | 5g |
| 老面 | 15g |
| 食盐 | 1.5g |
| 干酵母粉 | 1.5g |
| 无盐黄油 | 10g |
| 鸡蛋 | 20g |
| 牛奶 | 90g |
| * 奶酪馅配料 | B------ |
| 奶油奶酪 | 90g |
| 糖粉 | 5g |
| 奶粉 | 15g |
| 牛奶 | 10g |
| 幼砂糖 | 12g |
| * 装饰奶粉 | 适量 |
减糖减油·全麦燕麦奶酪包的做法与步骤
- 第1步.
准备面包面团的配料。
- 第2步.
使用后油法，放入搅拌机，大约8分钟左右，将制作面包的全部原材料混合揉成面团，并通过薄膜测试。 把揉好的面团收成原型，放在盆里，放入醒发箱进行第一次发酵（温度30℃、时间1小时左右）。
- 第3步.
发酵到面团变成2-2.5倍大，手指沾粉轻轻捅入面团，拔出手指后面团既不塌陷也不会快速回缩，就说明发酵好了。
- 第4步.
双手沾粉，取出面团，将手掌拱起，给面团适度排气，并最终揉为圆型。 将面团压扁，用擀面杖擀成圆饼状，放入圆形6寸蛋糕模具内（非不沾模具要涂抹一层薄薄的黄油防粘），将面团放入醒发箱，进行最终发酵（温度30℃、时间1小时左右）。
- 第5步.
直到面团发到模具8成满，用刷子蘸取全蛋液，在发酵好的面团表面刷满一层（不建议刷太厚）。
- 第6步.
放入预热好的烤箱，中层上下火170℃，烤35分钟左右即可出炉。
- 第7步.
出炉以后的面包，要立即脱模冷却备用。
- 第8步.
接下来，准备奶油奶酪馅。 加入软化后的奶油奶酪，加入糖粉，打至顺滑无颗粒的状态。 再加入牛奶搅拌均匀，最后加入奶粉，彻底搅拌均匀后，奶油奶酪馅就做好了。
- 第9步.
把冷却以后的面包，用刀切成4块。
- 第10步.
取1/4块面包，切上两刀，用来填入奶油奶酪馅。
- 第11步.
把奶油奶酪馅填入切口里，然后在两个切面也涂抹一层薄薄的奶油奶酪馅。
- 第12步.
最后，把涂抹了奶油奶酪馅的切面放在奶粉里压一下，使两个切面都粘上厚厚的一层奶粉。
- 第13步.
全麦燕麦奶酪包就好做了，来吃吧！
小贴士
1、不怕月半的盆友，可以把奶油奶酪馅的配料都按比例增加50%；
2、这个配方使用1个6寸圆形蛋糕模具来制作，做出来的每块面包，大小适中；
3、面包要烘烤足够的时间，保证内部完全熟透，请根据自己烤箱的实际情况调整温度，如果上色太快，可以适当降低温度或表面上色后，在面包顶部加盖一层锡纸，防止表面上色过深。
