白菜炒虾（虾嫩小窍门）
白菜炒虾（虾嫩小窍门）的做法与步骤
- 第1步.
处理虾，把虾头拔下来！ 虾身去虾线，用料酒去腥备用 白菜叶最好是撕，稍微大点！ 白菜棒切一下，尽量用白菜叶好吃！ 这次家里白菜不多了，放了些白菜帮
- 第2步.
锅里放油，放姜放虾头（这是窍门，据说虾油基本在头里！） 炒出虾油，红红的！ 可以用铲子压压虾头，把虾油挤出来！
- 第3步.
放入白菜，有白菜帮就先放棒子 炒白菜我喜欢先放盐。这样可以把白菜的水分沙出来！火急可以放点水！这时候可以看到白菜上裹着红红的虾油，颜色很好看！ 白菜炒熟后放入虾身，炒到变红色！这中间放点白糖提鲜！ 也可以放点生抽调色！ 味极鲜也可以，不过我不大放！
- 第4步.
出锅！
