百香果戚風蛋糕
百香果戚風蛋糕的做法说明
14cm加高中空模1個
百香果戚風蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
烤箱預熱150度 百香果切半取出用篩濾出果汁 取55g備用
- 第2步.
蛋黃+20g砂糖打發至顏色變淺體積變大
- 第3步.
加入色拉油攪拌均勻
- 第4步.
加入百香果汁拌勻 此時會出現很多小泡沫
- 第5步.
篩入低筋麵粉 加鹽 拌勻
- 第6步.
45g砂糖分3次加入蛋白中打發至堅挺
- 第7步.
先取1/3蛋白與蛋黃混合 再倒入剩下的蛋白中翻拌均勻
- 第8步.
倒入模具中 震模幾下 送進烤箱150度烤約1小時 熟透後出爐再震幾下馬上倒扣至完全冷卻徒手脫模
