超软双色吐司
超软双色吐司的做法说明
极少做多色面团
这个还是很久之前的存货
很喜欢，觉得切开每一片都不一样的图案很惊喜
需要整理的太多，时间完全不够用哇~~
屋诺25cm长条蛋糕模具2条量或者17厘米长条模具4条量
超软双色吐司的食材和调料
| #种面团 | |
| 高筋面粉 280克 全蛋液 60克 水 108克 酵母 5克 | |
| #主面团 | |
| A 高筋面粉 120克 细砂糖 50克 盐 4克 奶粉 24克 水 70克 黄油 50克 | |
| B 清水 2大匙 可可粉 2+1/2大匙 |
超软双色吐司的做法与步骤
- 第1步.
种面团的材料混合揉成光滑的面团
- 第2步.
盖保鲜膜放在温暖处发酵至四倍大
- 第3步.
发酵好的种面撕成小块,加入主面团A中的材料，参考普通面包揉面手法后油法揉至可以扯出较为结实的透明薄膜
- 第4步.
面团均分为两份
- 第5步.
主面团中的材料B可可粉与清水混合加入其中一半面团
- 第6步.
揉均匀
- 第7步.
原味面团和可可面团各自均分为两个小面团
- 第8步.
滚圆盖保鲜膜醒发20分
- 第9步.
松弛好的面团依次擀成长方形，
- 第10步.
卷成条状，捏紧收口
- 第11步.
依次搓长
- 第12步.
一条可可一条原味两条一组八字形扭出花纹
- 第13步.
放入屋诺25厘米长条模具中
- 第14步.
放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵 用手轻碰面团不会回弹或者缓慢回弹即可
- 第15步.
烤箱170度预热后放入模具 中下层，上管150下管160度烤制28-30分出炉
- 第16步.
脱模冷却
小贴士
1、配方中的液体量请灵活调整，不绝对。
2、不喜欢可可粉可以用抹茶粉或者红曲粉，都不喜欢直接省略主面团材料B，原味即可做出非常松软香浓的超软吐司
3、觉得量大可以所有食材减半，模具可以利用手中有的，注意容量
4、不想做中种法可以把种面团和主面团材料相加按照直接发流程操作。各位随意。
