醇厚绵软布朗尼
醇厚绵软布朗尼的做法说明
我家的烤箱是超迷你的，一般的方子不太适合，所以根据YouTube上的视频做了改动，这个方子的量倒进三能6寸披萨盘刚好，哈哈～因为是突然想传菜谱，没有详细配图，抱歉啦！
醇厚绵软布朗尼的做法与步骤
- 1.
隔水融化黄油和黑巧克力，充分搅匀，放凉后加入打散的蛋黄和香草精，搅匀。
- 2.
盐加入低粉中，一同过筛至步骤1的巧克力混合物，搅拌均匀至无明显结块即可。
- 3.
打发蛋白。蛋白低速打至粗泡时加入一半砂糖，打到泡沫变细腻时，加入剩下的砂糖，高速打至湿性发泡（打蛋盆倒扣，蛋白不滑动）。此时烤箱调低火预热
- 4.
取三分之一蛋白放入步骤2的巧克力混合物中，翻拌均匀，再将这部分倒回打蛋盆，与剩下的蛋白翻拌均匀。
- 第5步.
蛋糕糊倒入模具中，轻震去除大气泡，送入烤箱低火烤30分钟，取出后插牙签，拔出时没有沾上蛋糕糊即可。
- 第6步.
出炉的布朗尼微微放凉后即可食用，搭配冰淇凌、咖啡、牛奶都棒棒的！
小贴士
鸡蛋要用室温的，巧克力最好用可可含量至少75%的，翻拌蛋白的时候要轻柔，以免消泡严重！这个方子尤其适合迷你烤箱，当然，觉得分蛋麻烦的朋友也可以全蛋打发，但是口感会稍结实一些。
