黑白配芝麻酱戚风蛋糕
黑白配芝麻酱戚风蛋糕的做法说明
芝麻是常用的食用佳品，有大量的脂肪和蛋白质，还有一些膳食纤维。用芝麻酱做戚风蛋糕，不一样的口感。
黑白配芝麻酱戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
奶，玉米油，砂糖混合均匀。
- 第2步.
筛入低粉80克搅拌均匀。用的是后蛋法，先加面粉再加蛋黄。
- 第3步.
加入4个蛋黄搅拌均匀。
- 第4步.
蛋白打至鱼眼泡加第一次糖。
- 第5步.
蛋白打至稍有些纹路加第二次糖。
- 第6步.
这个状态加第三次糖。
- 第7步.
打至直立尖角。
- 第8步.
取三分之一蛋白入蛋黄糊搅拌均匀。
- 第9步.
再把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，最好这样操作，反之盆内蛋黄糊容易搅拌不均匀，造成布丁层。
- 第10步.
称出60克芝麻酱，我用的是下厨房市集买的现成的芝麻核桃酱，没有的亲请用芝麻酱加蜂蜜调制。
- 第11步.
从调好的蛋白蛋黄糊中取少量入芝麻酱拌匀。
- 第12步.
再取二分之一混合好的蛋白蛋黄糊入芝麻面糊。此步速度要快，混合芝麻酱的面糊很容易消泡。
- 第13步.
18寸中空模具先倒入芝麻面糊
- 第14步.
再倒入基础面糊。
- 第15步.
烤箱中下层160度40分钟。这步视各家烤箱自行调整。
- 第16步.
凉透徒手脱模切片。
