懒人版小四卷
懒人版小四卷的做法说明
小四卷在烘焙圈的风靡程度可谓经久不衰，其特点是口感细腻，给人以云朵般的感觉，美味无比，好卷不易开裂，且配方好记，材料重量全都带“4”，不管是正卷还是反卷都成功率高，是新手们增强信心的理想选择。今天这款为什么说是懒人版呢？因为步骤简单，需要洗的容器很少，想偷懒就它了。
懒人版小四卷的做法与步骤
- 第1步.
1. 将蛋白蛋黄分离后分别放入2个盆中。蛋白盆中加入30g白砂糖。
- 第2步.
蛋黄盆中加入10g白砂糖和全部的水、玉米油。
- 第3步.
用电动打蛋器打发蛋白，打至湿性发泡即可。
- 第4步.
直接用电动打蛋器低速档打匀蛋黄盆内混合物，大约30秒即可。
- 第5步.
5. 筛入40g低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀，采用切拌的手法，千万别绕圈搅，否则容易起筋。
- 第6步.
6. 加入1/3打好的蛋白糊，拌匀。
- 第7步.
7. 全部倒入蛋白糊中，拌匀。
- 第8步.
8. 倒入烤盘，轻摔烤盘震出气泡。
- 第9步.
放入预热好的烤箱中下层，180度25分钟，温度和时间随个人烤箱的不同自行掌握。出炉后震几下，倒扣放凉。
- 第10步.
放凉后脱模，我这次是采用反卷的手法，正面朝上，借助擀面棍卷起。我一个人操作过程没法拍照，此步忽略，需要者可搜视频观看。切块装盘。
- 第11步.
成品图
- 第12步.
成品图
- 第13步.
成品图
- 第14步.
成品图
