橙香戚风蛋糕

橙香戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   橙皮抛丝，不要抛到白皮，苦。橙子榨原汁。

   
2. 第2步.

   将橙汁和油进行抽打乳化，加入橙皮屑，加入低粉，画一字搅拌，避免起筋。面糊中加入4只蛋黄搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   将柠檬滴入蛋清中打发，打至鱼眼状时加入1/3的糖，打至泡沫细腻时再加入1/3糖，打至大弯钩时加入最后1/3糖。蛋清打发至能拉出直角来。然后放入冰箱冷藏。 此时烤箱预热200度5分钟。

   
4. 第4步.

   将1/3蛋白糊放入蛋黄糊搅拌。搅拌好了将其倒回蛋白糊盆子里搅拌，注意手法不要消泡。

   
5. 第5步.

   倒入17厘米烟囱模，大概8分满的样子。170度中下层烤45-50分钟。

   
6. 第6步.

   蛋糕烤好后倒扣冷却，冷却后脱模、切片！