自制翻糖、干佩斯

自制翻糖、干佩斯的做法与步骤

1. 1.

   基础翻糖步骤：凉水与吉利丁粉混合

2. 2.

   玉米糖浆，甘油，香精混合后小火加热，并加入吉利丁粉液，充分搅拌变得透明

3. 3.

   待步骤2液体稍冷却倒入糖粉A中，用木勺搅拌使其充分混合

4. 4.

   糖粉B倒在操作台上，步骤3混合物放在上面，手上涂白油把混合物与糖粉充分揉匀，要揉到中间没有气泡，然后用保鲜膜包含密封保存

5. 5.

   干佩斯步骤：取上一步做好的基础翻糖454g，加入泰勒粉3g，手上涂白油后充分揉匀即可