淡奶油酥粒排包
淡奶油酥粒排包的做法说明
淡奶油排包，做过好几次了，每做一次，家人都连夸好吃。这一次添上了奶酥粒，香脆的酥粒，柔软面包，浓浓奶香味，吃一次就会让你爱上的排包。 看图哈，色泽均匀，黄灿灿的，不诱人么。
食材：面包粉250克、低筋面粉50克、牛奶100克、淡奶油75克、绵白糖30克、盐2克、 黄油20克、酵母2.5克 表面装饰：奶酥粒适量（黄油40克、糖粉30克、低粉50克、奶粉5克）
烤箱：长帝ManCRTF32K新烤箱
淡奶油酥粒排包的做法与步骤
- 第1步.
面团食材中，除了黄油与酵母之外的食材装入盆中。添入淡奶油，牛奶。
- 第2步.
翻拌均匀，稍捏成团，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时。
- 第3步.
1小时后，把面团与黄油，酵母粉加入厨师机中和面。
- 第4步.
揉面15分钟后，要检查面团，以免揉过度。揉至扩展阶段，再揉几分钟就差不多了。（面团光滑即可）
- 第5步.
面团收圆，放盆中，盖上保鲜膜。
- 第6步.
放入烤箱发酵约60分钟。
- 第7步.
发酵好的面团约2倍大，扎洞不回缩。
- 第8步.
面团排气，分为8份。滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。
- 第9步.
取一块小面团，擀长。用半压半擀的方式。不能硬擀。然后从一边卷起。
- 第10步.
全部做好，放上烤盘。入烤箱二次发酵。
- 第11步.
制做奶酥粒。黄油软化后，加入低粉，糖粉，奶粉搓成粒即可。
- 第12步.
二次发酵之后，涮上蛋液，撒上奶酥粒。预热烤箱上下火200度。
- 第13步.
入烤箱，上下火180度烤约20分钟。
- 第14步.
烤好的面包。
小贴士
1、 和面采用了“静置法”，静置过的面团再加入黄油和酵母可以减少和面时间。如果是手揉面团，这样方法很实用哦。可以放置1小时至5小时。 2、 酥粒用不完可以放冰箱冷藏。 3、 各面粉的吸水量不同，牛奶可以预留10克左右，根据面团柔软度添加减。 4、 各烤箱温度不同，时间与温度根据各自家烤箱来调。
