广式风味红油手撕鸡
广式风味红油手撕鸡的做法与步骤
- 第1步.
备料： 肉的处理： 开水中放入姜切小片+白酒+鸡，翻滚6-10min； 碎料： 切碎沙姜、辣椒、洋葱、葱、香菜。
- 第2步.
叫男朋友来把鸡肉撕开， 不带皮会好看，带皮好吃
- 第3步.
热锅热油，加入花椒、胡椒； 闻到香味之后加入洋葱和蒜滋滋啦啦… 拌炒一下，洋葱稍稍出水， 快手再加入辣椒、沙姜、糖、酱油、蚝油、醋 翻炒至白糖融化。
- 第4步.
把葱、蒜铺到鸡肉上， 趁热把油倒入，迅速搅拌均匀。
- 第5步.
待凉后盖好放入冰箱冷冻15min取出给男朋友吃
小贴士
1、凉透后风味更好，所以建议第一个菜就做这个，有充足时间冷却。
2、未试过其它红油，这次的红油是尝过一家小吃店之后买下它的纪念品。男朋友超爱吃，有需要我可以公布。
3、调味风格偏甜，中辣淡盐。大家可以酌情更改比例。
4、加入洋葱鸡肉更加香甜嫩口。
