香香的金沙鸡中翅

香香的金沙鸡中翅的做法说明

前身是金沙蛋黄炒苦瓜，百度搜索下，还真有人这样做的，经过一些变化，使它符合我们家小伙子的口味。煎熟的鸡翅裹上一层咸蛋黄颗粒，香香的，趁热吃还有脆脆的，感觉很爽。估计很多妈妈会说上火之类的，其实不是天天吃是没所谓的，什么都要尝尝（当然过敏的食物就不要轻易尝试了），这样小孩才不容易因为一点点食物刺激而生病。当然是不能天天吃顿顿吃的，这样吃的话，一个太油腻，还有一个就是我们常说的上火，尤其是广东这种气候，一般给小伙子吃了煎炸食物，我会看情况给他喝菊花茶或者喝绿豆沙之类的，就是给予一些我们说的降火的汤水，另外小孩本身就是应该多喝水，多吃水果，总之就是想办法平衡一下他的饮食了。
用咸蛋黄制作的美食很多很多，流沙包我很喜欢，蛋黄酥我也很喜欢，咸蛋黄衍生的食物大部分我都很难抗拒的，以后要多多发掘。

香香的金沙鸡中翅的食材和调料

鸡中翅	9个
咸蛋黄	3个
料酒	1汤匙
盐	1/4茶匙（2g左右，适量）
生抽	2汤匙（适量）
玉米淀粉	1汤匙（适量）
蚝油	1汤匙（适量）
鸡精	少量（可不放）
姜丝	适量

香香的金沙鸡中翅的做法与步骤

第1步.
将鸡翅清洗干净，用肉锤扎鸡翅表皮，多一些小洞，（也可以用牙签尽情的扎），鸡翅全身都要扎，这样煎煮时表皮就不会回缩的很厉害，也可以腌制的更加入味。
第2步.
将生抽、蚝油、料酒、盐、（鸡精）、姜丝跟处理好的鸡翅混合，用手抓均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室腌制半小时以上，因为我一般都是提前处理，腌制两小时左右，所以我放入冰箱储存，如果是时间比较紧凑，腌制半小时就立刻煮的，可以不用放冰箱。
第3步.
取三个咸蛋黄，如果是买的熟咸鸭蛋，就直接取出蛋黄就可以了。如果是买的生的咸鸭蛋，就需要煮熟后，剥开取出咸蛋黄。
第4步.
用勺子尽量的压散咸蛋黄备用。
第5步.
将腌制好的鸡中翅吸干或者晾干腌汁备用。
第6步.
在鸡中翅表面裹上一层薄薄的玉米淀粉。
第7步.
热锅下油，油热后放入处理好的鸡中翅，两面煎至金黄色，煎煮过程尽量选用中小火，煎煮过程中，隔十秒左右翻面一次，鸡翅有九个，基本上一直在翻面了，带鸡翅两面颜色呈现均匀的金黄色，鸡翅应该是熟的了。
第8步.
将煎好的鸡翅夹起备用。
第9步.
锅中剩余少量油（煎鸡翅剩下的油，如果量多，需要取出一部分）将压散的咸蛋黄倒入，中小火翻炒十秒左右，这样咸蛋黄会更香
第10步.
加入煎好的鸡翅，拌炒鸡翅，使得鸡翅表面均匀沾上咸蛋黄，即可出锅。
第11步.
烫熟一些西兰花，胡萝卜片装饰一下，同时吃鸡翅觉得油腻时，可以吃几块西兰花胡萝卜解腻呢。