【山姆厨房】花雕排骨
【山姆厨房】花雕排骨的做法说明
排骨从炖煮，厨房就开始满满花雕酒的香气。
宜选用陈年花雕酒，
准备时间：1h(1小时）
制作时间：20分钟
4人份
【山姆厨房】花雕排骨的食材和调料
| 山姆厨房精选小排骨 | 400克 |
| 板栗 | 300克 |
| 陈年花雕酒 | 200克 |
| 蒜头 | 10粒 |
| 冰糖 | 25克 |
| 食盐 | 1/2tsp (1/2小匙） |
| 玉米淀粉 | 1/2tbsp (1/2大匙） |
| 食用油 | 1tbsp (1大匙） |
| 老抽 | 1/2tbsp(1/2大匙） |
| 八角 | 一个 |
| 高汤（水）） | 150克 |
| 青蒜（装饰随意） | 半颗 |
【山姆厨房】花雕排骨的做法与步骤
- 第1步.
选用山姆厨房：精选小排骨： 上午发货的排骨，下午就收到了，冰袋还是硬的，排骨很新鲜。
- 第2步.
0度保鲜的小排骨拿出来， 放入冷水中浸泡15分钟，
- 第3步.
排骨顺着骨头中间切开，放入碗中，放食盐、淀粉、碎冰糖， 戴手套抓匀； 腌制40分钟；
- 第4步.
青蒜切小圈； 蒜头去皮； 板栗去皮；
- 第5步.
锅中放入食用油，烧热， 中火放入排骨，二面煎上色；
- 第6步.
另外压力锅放入： 高汤、花雕酒，老抽，中火加热，
- 第7步.
排骨放锅子一边， 放入一半（5粒）蒜头，炸上色；
- 第8步.
排骨、蒜头、板栗放入压力锅， 止压阀上汽抵住后，中小火10分钟， 关火；
- 第9步.
稍微冷却，打开锅盖，开大火， 放入八角、剩下5粒蒜头，收到水干； （喜欢蚝油、味素的在这一步骤加进去）
- 第10步.
装盘，撒上青蒜装饰，即可食用。
