麦穗装饰面包
麦穗装饰面包的做法说明
麦穗装饰面包
麦穗装饰面包的做法与步骤
- 第1步.
将面团分割成900克一个滚圆松弛30分钟。
- 第2步.
将面团擀开圆形。
- 第3步.
放入烤盘以温度30℃，湿度75%发酵50分钟。
- 第4步.
将装饰面团擀开，用8寸模具刻出圆形饼状。
- 第5步.
将装饰面团搓成两边稍粗的细长条。
- 第6步.
从中间切开，分两半。
- 第7步.
将两边稍粗的面团用剪刀剪出麦穗形状。
- 第8步.
摆放在圆形装饰面团表面。
- 第9步.
在用一根细长条面团将麦穗绑起来。（如图）
- 第10步.
放在洒上黑麦粉的法式面团中间。
- 第11步.
表面刷上蛋液。
- 第12步.
以烤箱温度上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤60分钟。
