巧克力奶酪软欧
巧克力奶酪软欧的做法说明
黑巧克力、奶油奶酪、淡奶油，这些食材让这款欧包组织松软，味道浓郁，值得分享
巧克力奶酪软欧的食材和调料
| 中种 | |
| 高粉 | 250g |
| 低粉 | 50g |
| 淡奶油 | 30g |
| 纯净水 | 150g～160g |
| 酵母 | 3.5克 |
| 主面团 | |
| 白砂糖 | 45g |
| 盐 | 3g |
| 黄油 | 15g |
| 巧克力豆 | 50g |
| 馅料 | |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 黑巧克力 | 20g |
| 奶粉 | 10g |
| 糖粉 | 10g |
| 牛奶 | 10g |
巧克力奶酪软欧的做法与步骤
- 第1步.
酵母用温水化开，与其他中种材料混合，揉成面团，30度发酵2小时，如图
- 第2步.
中种面团撕小块与主面团（除巧克力豆）混合，面包机揉20分钟，结合手摔100次左右至完全阶段，加入巧克力豆揉均
- 第3步.
揉好的面团分成3等份，室温松弛30分钟
- 第4步.
取1份面团擀成细长条状，排气，翻面，挤上1条奶酪馅
- 第5步.
捏紧接口处，稍稍搓圆
- 第6步.
依次将3份面团整形成S状，放入烤箱（温度36，湿度80〉醒发40分钟左右
- 第7步.
将醒发好的面团筛上面粉，烤箱上下火190度，烘烤20分钟左右
- 第8步.
诱人的香味弥漫整个房间
- 第9步.
巧克力豆多多
- 第10步.
上色均匀
- 第11步.
组织松软
- 第12步.
美味
小贴士
喜欢可可粉的朋友，可以用15g可可粉替代15g低粉
