醋溜手撕包菜

醋溜手撕包菜的做法说明

用了30分钟。需要改进: 辣椒酱与葱姜一起爆锅，而不是最后放。26厘米平底煎锅炒不下一个包菜，可以炒半个就是一人份，下次换大锅炒，如果炒两人份，期间，因为包菜下锅炒软花了好多时间，葱姜腊肠炒糊了一部分！

1.
一个包菜，直径10-13厘米，撕好，洗好，甩干。
第2步.
蒜3瓣，拍碎切沫，葱，3厘米段切葱花，姜，4片切丝。泡椒酱一小勺。眉州腊肠5厘米一根切片。
第3步.
20ml橄榄油，小火加热，20粒花椒，隔网煎红后扔掉
第4步.
用此花椒油爆锅炒葱姜腊肠与辣椒酱。
第5步.
包菜入锅炒软，分了两次入锅。炒软后先加两大勺醋，每勺约15ml。加醋让包菜保持脆口。之后加2克盐。因为加了泡椒酱，是有盐分的。炒软后再加一大勺15ml生抽，加2克糖。炒匀后出锅。
6.
大勺与小勺