黑森林

黑森林的做法说明

在欧洲，蛋糕制作标准被写入了法规，德国的黑森林蛋糕是唯一一个
生性严谨的德国人把黑森林做了如下的规定
1.鲜奶油内不低于80g樱桃汁
2.蛋糕胚不低于3%的可可脂含量
3.樱桃白兰地和巧克力风味相得益彰

第1步.
准备三个方形八寸八毫米厚的巧克力戚风坯对切车厘子去核使用法国樱桃白兰地浸透用手轻轻摁揉让樱桃出汁与白兰地混合一起取700法国铁塔乳脂淡奶油和糖粉倒入浸了樱桃的白兰地打发
第2步.
一层坯子一层奶油嵌入十六个半切的车厘子再抹一层最上面直接巧克力坯抹奶油抹成规则的正方形放入冰箱待用 300g巧克力和300g淡奶油加热融化成巧克力淋酱均匀淋在蛋糕表面 300g法芙娜巧克力融化后，打薄至1mm厚的烟草卷，自然覆盖于顶部与侧面。撒上装饰粉，意为下雪的黑森林。
第3步.
传统的造型，向这块100多年历史的蛋糕致敬。如果不喜欢上面全是黑巧克力，可以放几颗樱桃点缀。
第4步.
轻啜一口，巧克力瞬间在舌尖融化，樱桃酒的香甜气息从戚风胚中缓缓溢出，它就是黑森林的味道