红烧肉焖茨菰

红烧肉焖茨菰的做法与步骤

1. 1.

   五花腩洗净切块（大拇指一节的长度），用冷水浸半小时到一小时，去血水

2. 2.

   茨菰刮去外面的黄衣，滚刀切小块

3. 3.

   锅内放油，煸香姜片和葱段后，倒入沥干的五花肉，煸炒至出油，微微焦黄。

4. 4.

   倒入料酒后继续大火翻炒五花肉，煸出香味后依次倒入六月鲜和老抽及红烧汁。最好每种调料倒好后能翻炒至每块肉都裹上色再加另一种调料。比列大致为3：1：1。

5. 5.

   倒入切块的茨菰一起翻炒上色，然后倒入热水，没过肉的一大半即可。

6. 6.

   喜欢甜香的可以加一块冰糖到锅中，喜欢咸鲜的就别放糖了，大火烧到锅中水开，盖上锅盖用小火焖大约20至30分钟。

7. 7.

   肉酥软后开盖大火收汁，收汁前可适当再调整咸淡。