榛果费南雪

榛果费南雪的做法与步骤

1. 1.

   焦香奶油：将无盐奶油放入锅中以中火加热，整体呈茶色后关火，隔水降温，待用。

2. 2.

   将榛果粉放进事先预热160度的烤箱中烘烤5分钟，取出放凉待用。

3. 3.

   如果加榛果碎，请预先以160度将榛果烘烤8分钟，取出压碎，烘烤过头会产生苦味。

4. 4.

   高粉和泡打粉混合过筛。

5. 5.

   糖粉、杏仁粉、步骤1制作好的榛果粉一起放入盆中混合均匀，之后加入步骤4，搅拌均匀。

6. 6.

   加入半量的蛋白混合后，将转化糖加入混合均匀。最后将剩下的蛋白分两次加入，搅拌均匀。 加入榛果酱，混合至所有材料均匀，加入焦香奶油以刮刀混合。

7. 7.

   加入准备好的柠檬皮。

8. 8.

   装裱花袋，烤模预先涂上沙拉油（份量外），挤八分满即可，有榛果碎的撒上午去。

9. 9.

   将烤盘200度预热8分钟，倒入面糊后，温度调整为190度烤7分钟，出炉脱模。