全麦流沙包

全麦流沙包

全麦流沙包的做法说明

嗯嗯,这个流沙包是参考中点师黎国雄老师改的!

全麦流沙包的食材和调料

流沙馅材料:
黄油100g
90g(我觉得80就够了)
粟粉70g
奶粉50g
咸蛋黄6个
面团材料:
全麦粉100g
低筋粉400g
60g
255ml
酵母5g
无铝泡打粉3.5g

全麦流沙包的做法与步骤

  1. 1.

    提前将黄油软化,咸蛋只要蛋黄把蛋白去掉,洗干净放进烤箱里烤熟!

  2. 2.

    烤熟后的咸蛋黄压碎,加入软化的黄油搅拌均匀,再依次加入砂糖,奶粉搅拌均匀,最后才把粟粉加进去,用刮刀搅拌均匀,放一旁备用!

  3. 3.

    把所有面团材料一起揉至光滑的面团(三光状态的面团),再盖上保鲜膜静置15至20分钟

  4. 4.

    把面团分割成30g一个小面团,分割完成后,把小面团用擀面棍擀成薄皮备用

  5. 5.

    再用面皮将馅料包入,将包口用力捏紧,再放入蒸笼静置约10分钟,然后大火蒸5分钟再转小火蒸3分钟,熄火焖5分钟!

  6. 第6步.

    包得有点丑,没什么技术!

    全麦流沙包的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    包包开吃咯

    全麦流沙包的做法步骤 第7步

小贴士

1⃣️馅料里的90g糖,我觉得还是偏甜了点,不好甜的可以减糖!80g应该刚好了!
2⃣️面团里的水分酌量加吧,不要一次性倒入!

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