北海道肉松吐司

北海道肉松吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   把全部材料放进面包机中，搅拌一个程序30mins（液体类在下面，再依次放粉类、糖、盐等，酵母分开一个角落单独放，尽量不要和糖、盐混合，避免酵母失去活性）

   
2. 第2步.

   面包机程序结束后，拿出面团，手揉至扩展阶段，取出一块面团检验可拉伸出不易破的薄膜即可

   
3. 第3步.

   面团揉圆放进容器中，盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大，手粘面粉或水戳一个洞，不回缩不塌陷就表示发酵完成了

   
4. 第4步.

   手揉排气后把面团平均分成三等份，将四周的面团往里裹成一个球形，继续盖上保鲜膜发酵15-20mins之面团有明显变大即可

   
5. 第5步.

   擀面杖上粘少许面粉，分别将三个面团擀成椭圆形，刷上蛋黄酱，铺上一层肉松，从上往下卷，捏紧收口，放在吐司模具中，盖上保鲜膜，进行二次发酵。（现在天气凉下来了，一般我习惯放一个装满热水的烤盘在下层，将面包放在中层发酵）

   
6. 第6步.

   发酵至九分满，烤箱180度预热10mins，盖上吐司盖（成品为方形，想做成山形的，可以直接盖上一层锡箔纸），下层烘烤45mins

   
7. 第7步.

   烘烤结束后，立刻取出脱模晾凉，放进保鲜袋中防止水份流失。最后成品非常柔软，拉丝效果完美，再配合咸香的肉松，空腹时手撕一个不是问题～