一起用餐吧——酥皮水果月饼
一起用餐吧——酥皮水果月饼的做法说明
不喜欢重油多糖的食物，总觉得与我减脂健身的理念相悖。那一日与妹妹逛街，她说想吃小蛋糕了。可我觉得买的蛋糕添加剂太多，便应承由我来做。前段时间小蛋糕做多了，实在提不起兴趣再做。在下厨房溜达，看到了苹果派，但普通的苹果派不方便上班带，便想到包在酥皮里，好吃好看还方便携带，试做了一次，居然很成功，将方子写下，下次回家，做给爸妈吃，😊
一起用餐吧——酥皮水果月饼的食材和调料
| 水油皮：普粉 | 300g |
| 玉米油 | 65g |
| 白糖 | 60g |
| 水 | 130g |
| 油酥：低粉 | 180g |
| 玉米油 | 60g |
| 猪油 | 25g（或玉米油30g） |
| 馅料：苹果丁 | 400g |
| 白糖 | 适量 |
| 玉米油 | 20g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 盐 | 一小撮 |
一起用餐吧——酥皮水果月饼的做法与步骤
- 第1步.
将水油皮所有材料称好，和成面团，醒。
- 第2步.
将油酥材料混匀，和成团，醒。
- 第3步.
热锅凉油，入苹果丁，炒软后加糖炒匀。
- 第4步.
加少许盐，炒匀。
- 第5步.
浇入适量水淀粉，炒熟。
- 第6步.
盛出晾凉。
- 第7步.
水油皮和油酥分割成20份，滚圆。
- 第8步.
一个水油皮上放一个油酥。
- 第9步.
用虎口推挤封口。
- 第10步.
全部包完。
- 第11步.
取一个面剂子压扁，擀成椭圆形，卷紧。
- 第12步.
全部擀完后纵向压扁，再擀，再卷。
- 第13步.
全部卷好后盖膜醒10分钟。
- 第14步.
纵向压扁，用擀饺子皮的方法擀成皮包入苹果馅，收口捏紧，向下放在烤盘上。预热烤箱，上火180℃，下火150℃，30分钟。
- 第15步.
刚出炉的样子。☺
- 第16步.
丑丑的苹果派😊。
- 第17步.
多余的酥皮烤了蝴蝶酥。
小贴士
1.因为油皮里放了糖，所以炒苹果馅时少放了一些糖，亲可以根据自己的口味调整。
2.苹果馅也可以换成自己喜欢的其它馅料。
3.擀皮时尽量别把酥皮擀破。万一擀破一点也没关系。
4.切好的苹果丁可拌入少许柠檬汁，防止氧化。没有柠檬汁用白醋代替也可以。
