雪菜大汤黄鱼

雪菜大汤黄鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   准备食材：雪里蕻切成小段，蒜头拍扁，小黄鱼去鳞，挖鳃，去内脏，洗干净沥干水分

   
2. 第2步.

   先教你们去除背部鱼鳍的方法：一个手捏紧黄鱼，一个手捏拉鱼背上的鱼鳍轻轻往前拉，这样鱼背上的小骨都拉岀来了，你吃的时候就只有鱼大骨就没有小骨了！

   
3. 第3步.

   干净吧，如果我不告诉你这个小窍门你肯定是用剪刀剪的吧

   
4. 第4步.

   好了把洗净沥干水份的小黄鱼再用厨房纸巾擦拭干，热锅冷油放入姜片开始煎黄鱼

   
5. 第5步.

   煎至两面金黄后轻轻铲出备用

   
6. 第6步.

   锅中留底油，放入蒜瓣，葱段，干辣椒爆香后倒入雪里蕻进行煸炒一下

   
7. 第7步.

   放入小黄鱼，倒一点料酒和雪里蕻一起煸炒一下，倒入没过黄鱼的温水大火煮开至鱼汤奶白色撒入白胡椒粉，根据咸淡加入盐然后离火起锅

   
8. 第8步.

   汤汁鲜美，咸菜脆爽清香，鱼肉鲜嫩…两鲜和一鲜😍家里老宁波（公公）的最爱！