香辣口味肉蟹
香辣口味肉蟹的做法说明
秋风起，又到吃蟹的季节啦！香辣蟹吃得多，可是要辣得正宗，这个做法你一定不能错过！秋天家宴上怎么能没有它，学起来吧！
香辣口味肉蟹的食材和调料
| 肉蟹 | 1只，洗净斩件 |
| 莲藕 | 1节，去皮切小段 |
| 土豆 | 1个，去皮切小段 |
| 蒜头 | 6粒，对半切开 |
| 生姜 | 4片 |
| 香菜 | 1根，去根切段 |
| 葱 | 1根，去根切段 |
| 紫苏 | 6~8片，撕碎 |
| 干辣椒 | 100g，剪成小段 |
| 红花椒 | 10g |
| 香辣酱 | 2~3茶匙 |
| 鸡粉 | 1/2茶匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 10ml |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 孜然粉 | 1茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 调和油 | 100g |
| 白芝麻 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
香辣口味肉蟹的做法与步骤
- 第1步.
切好的螃蟹沥干水后，在切口有肉的地方薄薄地沾上生粉
- 第2步.
热锅后倒入100g调和油，热油至8成热（放入空心的葱管会有小泡泡不停地冒出来并有滋滋声）
- 第3步.
放入螃蟹，炸至蟹壳变红色，捞起备用
- 第4步.
放入土豆和莲藕，炸至表面金黄色，捞起备用
- 第5步.
锅中的油倒出，余下50g左右，转中火，放入干辣椒和花椒爆炒
- 第6步.
待香料香味出来时，放入蒜头、生姜爆炒至金黄色
- 第7步.
放入肉蟹，转大火，爆炒均匀
- 第8步.
倒入土豆和莲藕，继续翻炒
- 第9步.
放入2汤匙的生抽，随后加入鸡粉、五香粉、孜然粉和2茶匙的糖
- 第10步.
不断翻炒均匀后，洒入料酒。之后转小火，再次调味，如果不够咸可以添加适量盐巴
- 第11步.
快出锅的时候加入香葱、香菜和紫苏，翻炒均匀即可熄火。上盘时还可以撒上适量白芝麻
