萌系苏式红豆酥
萌系苏式红豆酥的做法与步骤
- 第1步.
把 A 混合，糖粉面粉一起过筛，用KitchenAid的Stir(最小档)搅拌30分钟。其实用什么揉都行，切记多揉一阵子才能出膜。
- 第2步.
用保鲜膜包好，静置30分钟，此物名为“水油皮”
- 第3步.
在A料搅拌20分钟时，开始着手制作油酥。步骤很简单，将B料混合成团，保鲜膜包好，静置30分钟。
- 第4步.
豆沙揉成40g一个的小团，15个，然后放入冰箱冷冻层10～15分钟。
- 第5步.
水油皮分成22g一个，15份。油酥12g一个，相同份数。
- 第6步.
水油皮揉球球，用大拇指从中摁成碗状包入油酥。
- 第7步.
将包有油酥的水油皮擀成牛舌状，自上而下卷起静置一旁盖上保鲜膜，如图所示，从左到右为步骤一二三四五。
- 第8步.
静置15分钟后，如图所示，把牛舌卷竖起来，摁下去擀成圆。
- 第9步.
包入冻硬的豆沙团子
- 第10步.
刷蛋黄，撒芝麻，其实不刷蛋黄不撒芝麻直接烤也很好吃。
- 第11步.
180摄氏度，356华氏度，烤箱中层30分钟。
- 第12步.
完美！
