家常肥肠面
家常肥肠面的做法说明
爸爸年纪大了，就喜欢吃一点软口的好消化吃食，最简单的就是下一碗细面浇上一些浇头，最近最爱的浇头就是这个杏鲍菇卤肥肠。
家常肥肠面的做法与步骤
- 1.
卤肥肠切圈，杏鲍菇切丝，姜切丝蒜切末备用
- 2.
锅里放少许油，小火爆香姜蒜，红油下锅稍微炒一下就放肥肠圈和杏鲍菇进去稍微煸一下。
- 3.
煸得差不多了之后（不用特别焦）放盐和一丁点生抽再炒两下炒匀，沏一点点水进去焖煮稍许。主要是为了有浓汤浇面。
- 4.
煮面，细面条煮好之后，盛出一个小碗里面，把做好的浇头带汤浇在面里，最后撒上一点点葱花儿。如果浇头汤汁不够或者太咸可以再配一些面汤进去，非常好调整。
小贴士
我家用的不粘平底锅，所以油放得非常少，并且肥肠煸的过程中会出很多油（这次买的肥肠脂肪很多）。如果肥肠内壁脂肪很少，那可以适量加一点点油的用量。
