蒜蓉手撕包
蒜蓉手撕包的做法说明
从来没有想过，大蒜也可以和面包完美地搭配在一起。对于那些以面包为一日三餐主食的国家，也许就像我们的馒头花卷一样，体现的也应是各色各样不同的粮香甜香咸香……各种香~~
蒜蓉手撕包的做法与步骤
- 第1步.
将面粉、蛋清、牛奶、细砂糖、盐和酵母混合在一起，搅拌均匀后，冰箱冷藏30分钟；
- 第2步.
冷藏面团过程中，制作蒜蓉油，将蒜瓣切蓉，炒锅中放入橄榄油，油温4成热时，下入蒜蓉小火炒至蒜蓉变成金黄色，晾凉备用；
- 第3步.
取出面团揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜；
- 第4步.
加入炒好的蒜油，揉至扩展阶段；
- 第5步.
放在温暖处进行发酵，待面团长大2倍后，发酵结束；
- 第6步.
将面团排气后，静置松弛15分钟；
- 第7步.
将面团擀成厚度为0.8厘米左右的长方形面皮，在表面抹上蒜蓉、撒适量的葱碎；
- 第8步.
将面皮切分成8等份，再将每份都切成3等份；
- 第9步.
把24块面皮叠放在模具里；
- 第10步.
放入蒸烤箱中，选择发酵功能，进行最后的发酵；
- 第11步.
面团体积长大到原来的1.5倍时，发酵结束，撒上葱碎和熟芝麻；
- 第12步.
放入预热至180度的烤箱下层，纯烤功能定时35分钟；
- 第13步.
出炉后立即脱模。
小贴士
1、这个配方对揉面的技巧要求不高，如果喜欢成品体积比较大而且有弹性，可以揉至完全阶段；
2、炒制蒜蓉一定要用小火，否则容易焦黑影响口味；
3、选择的模具为26*12*7的土司盒，也可以做成小面包。
