纯莲蓉广式月饼
纯莲蓉广式月饼的做法说明
中秋过后整个人都懒懒的，一直想分享这个方子，挺不错的
值得收藏
至少从色泽上面，是艳丽的
从口感方面，是柔软的
整个制作过程我真的是没有拍照，有点遗憾
实在不喜欢手做食品中途拿手机拍照，感觉不太卫生
这是硬伤哈哈
有时候单看文字确实有点看不下去
但是这么好的方子，你们就耐心看看哈
为了美丽的成功
方子是50g20个
纯莲蓉广式月饼的食材和调料
| 中粉（我一直备的是高粉.再加八分之一玉米淀粉就好啦） | 165g |
| 转化糖浆（太古） | 116g |
| 花生油 | 50g |
| 枧水（陈村） | 4g |
| 吉士粉 | 4g |
| 蛋黄水 | 一个蛋黄➕四分之一蛋白➕15g水 |
| 关于材料 | 不建议自制哈，比如糖浆，枧水，不然上色会不理想，这两个价格也不贵 |
| 莲蓉馅 | 35×20=700 |
纯莲蓉广式月饼的做法与步骤
- 1.
糖浆，枧水，花生油，吉士粉，先搅拌均匀。
- 2.
再加入中粉，搅拌均匀，很容易成块的，然后密封起来，室温3小时以上
- 3.
醒发时间差不多的时候，可以把馅料称好分成20份，每份35g，我的做法是皮馅比例3:7！如果想调整皮的厚薄度，可以自己适当调整比例，称的时候称准就好
- 4.
醒发时间到了，就把皮料分成20块，每块15g，搓圆
- 5.
把皮料稍微压一压，不用压得跟饺子皮一样哈 然后把搓圆的馅料放中间，虎口收好
- 第6步.
然后就用你喜欢的模具压一压就好啦，很漂亮，哈哈，终于有张图了
- 第7步.
关于时间：烤箱180度预热10分钟 月饼当进去烤5分钟定型 拿出来刷蛋液，蛋液加水的好处就是以防刷太厚颜色不均，很难看 再烤20分钟 这个具体时间还真得看看各家烤箱的脾气哈
- 第8步.
包装美美啦，比超市上买的好吃多啦 这些是我做来中秋拜娘娘的
- 第9步.
自己做的莲蓉味比较足，吃后都不想吃外面的了
小贴士
所有材料建议不要增减哈
真的是不错的方子
烘培爱好者们，有兴趣一起讨聊哈
➕微X13829052666庄姐姐
