家常千层烙饼
家常千层烙饼的做法说明
层多喧软乃是判断烙饼的标准哦
家常千层烙饼的做法与步骤
- 第1步.
温水和面，含水量要高，面要非常稀软，勉强能成团即可。盖上湿布，醒发30分钟以上。放适量干面粉，轻揉成团。
- 第2步.
擀开，均匀抹上油和盐，葱花花椒粉可以根据个人口味选择是否放。切六刀如图所示。把一张饼分成九个格子。
- 第3步.
把每个格子折叠起来。
- 第4步.
最后折叠成一团。整理一下边缘成圆形。
- 第5步.
轻轻擀开成合适大小的饼。
- 第6步.
锅内放油，中小火，加锅盖烙熟。中间翻两次到三次面，转动饼的位置。火不能太小，因为烙饼时间长会导致饼太硬。
- 第7步.
出锅后趁热把饼立起来啊磕一下边缘，起层效果好。
- 第8步.
烙饼好吃关键就是两步：第一，活面要足够软，醒发时间要久。第二火候合适，时间不能久。也不能大火，会糊。一定选个厚底锅。
