滑蛋猪肉饭

滑蛋猪肉饭的做法说明

楼下日式料理店的滑蛋猪排饭是周六贪睡到中午，对胃最好的补偿。不会炸猪排，就做了这滑蛋猪肉饭。

滑蛋猪肉饭的食材和调料

猪肉（手切薄片或机切猪肉片）但	200g
洋葱（切丝）	1个
酱油最好，生抽次之	随意，别太多，咸40ml
糖	随意，别太多，甜1勺
酒	20ml以内二锅头再少点
水	加至淹没过锅内洋葱和肉即可，怎么也要80ml
其他（蘑菇2朵切片，金针菇一些去根...）	看心情，为盖饭加点料
鸡蛋	2个足够了，早上吃过就放1个吧，但是放2个好吃
油（不用最好、黄油次之、其他最次）	炒洋葱或打蛋的时候用一下也可不用但用还是好吃

滑蛋猪肉饭的做法与步骤

1.
洗米，焖饭。
2.
洗。肉、洋葱、金针菇、香菇，凉水洗一洗。表面冲干净，放入一个盘子1
3.
切。 1、肉切片（最好买的时候别人给切好了，嘻嘻嘻嘻）要求“薄”；放入碗1 2、洋葱切丝，要求“小指头宽”；放入锅 3、香菇切片，要求“有嚼头的薄片，不要太薄”；放入盘1 4、金针菇去根；放入盘1 5、打蛋入碗，要求“搅拌8下，蛋清蛋黄即融合又分散，不能结合的太紧密”。放入碗2
4.
炒。 1、碗1猪肉冷水入，开锅出血沫子后捞出。放入碗3，加酱油、酒腌制一下； 2、洋葱加油炒一下，加入其他（香菇、金针菇...）； 3、拿碗4放入酒、酱油、糖搅拌，可尝一下调味，满意就可以加水了； 4、碗4调味汁倒入炒洋葱的锅中； 5、搅拌搅拌，待开锅转小火； 6、马上洗碗收拾一堆刀啦，碗啦，锅啦，勺啦，归位，这时也花费5-10分钟了。 7、放碗3腌制的肉（不要腌制的汁），转大火，搅拌搅拌，开锅，转中小火炖5分钟。 8、饭好了！✌️盛到碗里。 9、炒锅放油一点，将一共炖了20分钟左右的洋葱猪肉捞到油锅中过一下，然后往里倒蛋液！ 10、蛋液要均匀洒满洋葱猪肉，但不要撒到锅边。半熟即可。加盖闷一下1分钟，那饭锅过来。 11、扣在上面！竣工（也可铲出盖到上面）总之，随心随意创造，只要酱油、糖比例放好就差不了。祝好！