6寸轻乳酪蛋糕
6寸轻乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
材料全部准备好 注：奶酪一定要准备奶油奶酪，其他奶酪搅和不开。
- 第2步.
分离蛋清蛋黄
- 第3步.
将奶油奶酪、黄油、牛奶一起倒入盆里，隔水快速搅拌。 参考方子里说是隔水加热搅拌，我直接倒的开水，这里用的水不要倒，一会放入烤箱里。
- 第4步.
隔水快速搅拌成糊状
- 第5步.
分次将蛋黄倒入糊中搅拌均匀。
- 第6步.
筛入低粉、淀粉，搅拌均匀后盖上湿布待用。
- 第7步.
接下来就是蛋清喽～在蛋清中加几滴醋或者柠檬汁。
- 第8步.
电动打蛋器低速将蛋清打出大泡沫
- 第9步.
加15g砂糖，将蛋清打至大泡沫消失，成细腻泡沫，打蛋器高速。
- 第10步.
再加入20g砂糖，蛋清打发出现纹理，打蛋器高速。
- 第11步.
加入剩余15g砂糖，蛋清高速打发成如图样式，也就是挑出尖尖来不会塌，之后再低速打发2分钟左右。
- 第12步.
蛋清打没打好？来～倒过来检验一下😁
- 第13步.
将1/3的蛋清倒入之前的面糊中搅拌均匀，再将蛋清面糊一起倒入剩余蛋清中，搅拌均匀后倒入6寸蛋糕模具中。 将之前隔水用的热水倒入烤盘中，140度，上下层，预热烤箱。
- 第14步.
预热烤箱的时候轻轻磕打蛋糕模具边缘，排出大气泡。
- 第15步.
放入烤箱中层，上下140度，先烤30分钟。 个人喜欢吃瓷实一点的，之后110度再烤30分钟。 如果想吃发一些的，之后140度再烤30分钟，中间要注意烧色。
- 第16步.
60分钟后出锅喽～放凉了吃口感更赞哦😱
