蛋糕卷.....一抹清新的绿色
蛋糕卷.....一抹清新的绿色的做法说明
好喜欢这嫩嫩的绿色，用菠菜泥代替了抹茶粉，用山药泥代替了夹心的淡奶油，配上完美的毛巾底，颜值也是棒棒哒……
蛋糕卷.....一抹清新的绿色的食材和调料
| 鸡蛋 | 4个（每个带壳60克） |
| 菠菜泥 | 75克 |
| 白砂糖 | 55克（蛋黄放15克、蛋白放40克） |
| 玉米油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 柠檬汁或白醋几滴 | |
| 制作用的烤盘是三能金色烤盘，规格28*28 |
蛋糕卷.....一抹清新的绿色的做法与步骤
- 第1步.
菠菜焯水，取菠菜叶加适量的水，用搅拌机打成泥
- 第2步.
所需材料大集合
- 第3步.
菠菜泥加入玉米油、白砂糖、搅拌均匀
- 第4步.
筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄翻拌均匀
- 第5步.
蛋白加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，用打蛋器打到小弯钩，湿性发泡状态
- 第6步.
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀
- 第7步.
再倒回蛋白霜盆中翻拌均匀，拌均匀的面糊呈浓稠状
- 第8步.
烤盘铺上油布，面糊倒入烤盘，用刮刀抹平，手拍烤盘底部，振出气泡
- 第9步.
入预热好的烤箱中层上下火170度，25分钟左右，后几分钟表面上色过重可调低上火（各人烤箱温度不同，需自己调试）
- 第10步.
出炉振出热气，稍凉脱模，趁热轻轻地撕下油布，翻过来在正面抹上山药泥，借助擀面杖卷起
- 第11步.
卷好后入冰箱冷藏定型
- 第12步.
山药洗净蒸熟，碾碎成泥，加入牛奶、白砂糖搅拌均匀，调到合适的硬度即可
小贴士
此款蛋糕卷用的是后蛋法，蛋黄糊很容易混合均匀，夹心用的山药泥，用不沾锅炒一下更粘稠细腻，硅胶垫一定要洗干净，用食用油薄薄的擦一层，蛋白不要打到干性，那样会使蛋糕卷在烘烤时过度膨胀，凉后使表面形成很多褶皱，如果做正卷时影响美观。
